« Индекс плова»

Государственный комитет Узбекистана по статистике начал публиковать «индекс плова» — среднюю стоимость этого блюда в каждом регионе страны.

Для ее определения был изучен состав ингредиентов, которые используют при приготовлении одного килограмма блюда, и составлен их список. Он включает 1 килограмм риса, 1 килограмм моркови, 700 граммов говядины, 300 граммов растительного масла, 300 граммов лука, 100 граммов гороха, 50 граммов изюма, 10 граммов специй и 5-10 граммов поваренной соли. Очевидно, что из указанного количества продуктов можно получить не один килограмм плова, но за основу были взяты именно такие пропорции.

Индекс складывается из цены на плов в крупных заведениях общепита (не менее трех) в каждом регионе. Он состоит из двух категорий — средняя цена за порцию и средняя цена за килограмм.

По данным Госкомстата, дороже всего приготовление плова обойдется жителям Самаркандской области — 20 тысяч сумов ($2) за порцию и 140 тысяч ($14,7) за килограмм. На втором месте Бухарская область — 16 тысяч ($1,7) и 112 тысяч ($11,7) сумов, третье занял Ташкент — 15,4 тысячи ($1,6) и 107,8 тысячи ($11,3) сумов. Дешевле всего плов обойдется в Сурхандарьинской области — 11,6 тысячи ($1,2) и 81,6 тысячи ($8,6) сумов. Средний показатель по стране составил 12,1 тысячи ($1,27) за порцию и 85,1 тысячи ($9) сумов за килограмм. Госкомстат обещает публиковать изменения индекса через определенные промежутки времени.